Muffak

Nic nie przyniesie ci zadowolenia, jeśli nie postarasz się o nie sam. /R.Emerson/

Puszyste ciasto ucierane z rabarbarem

Kwiecień28

ciasto ucierane z rabarbarem  02

Kolokwialnie mówiąc – niebo w gębie! Już dawno nie udało mi się zrobić tak pysznego ucieranego ciasta – bardzo puszyste (niemalże jak biszkopt), o idealnej wilgotności i z kruchutką kruszonką.

  • 15 dkg mąki (ok 3/4 szklanki) – u mnie krupczatka
  • 15 dkg cukru (8 łyżek)
  • 15 dkg tłuszczu (masła, margaryny)
  • 4 jaja
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub kilka kropel aromatu
  • tłuszcz i bułka do formy
  • owoce – np. 3 laski rabarbaru

Na kruszonkę: ok. 1/4 kostki masła (margaryny), ok 1-1,5 łyżki cukru, mąką (2-4 łyżki).

ciasto ucierane z rabarbarem 04

Masło (najlepiej ciepłe) ucieramy z cukrem mikserem, stopniowo dodając żółtka. Gdy masa będzie pulchna, ciągle mieszając dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z resztą ciasta. Wylewamy ciasto na blachę (u mnie kwadratowa, wielkości średniej tortownicy) i posypujemy kruszonką.

ciasto ucierane z rabarbarem  01

Jak zrobić kruszonkę? Tłuszcz z cukrem rozpuszczamy na wolnym ogniu, lekko studzimy i dodajemy trochę mąki – mieszamy. Jeżeli konsystencja jest płynna – dodajemy więcej mąki, aż do uzyskania „klusek”. Musi więc powstać w miarę zbita masa. Nie polecam wrzucania naraz całej mąki, bo Wasza może mieć inne właściwości i może przez to wyjść zbyt twarda. Kruszonkę, jak nazwa wskazuje, kruszymy na ciasto.

Całość pieczemy ok. 45 minut w temperaturze ok 160 oC (u mnie  z termoobiegiem, jeżeli macie piekarnik bez tej funkcji – temperatura musi być nieco wyższa).
ciasto ucierane z rabarbarem  03

Smacznego!

Mazurek orzechowy

Marzec7

Ulubiony przysmak całej naszej rodzinki – pyszny, zwarty, ale jednocześnie lekko wilgotny. Znika ze stołu w mig i nic dziwnego…

mazurek orzechowy mniam!

Składniki jakie będą Wam potrzebne na ciasto:

  • 15 dkg zmielonych orzechów włoskich
  • 15 dkg masła lub margaryny (najlepiej w temp. pokojowej)
  • 15 dkg cukru (to ok. 8 łyżek – u mnie płaskich)
  • 10 dkg mąki lub bułki tartej (z bułką wychodzi bardziej treściwe)
  • 3 białka
  • tłuszcz i bułka tarta do formy

i na polewę:

  • 3 żółtka
  • 15 dkg cukru (jak wyżej)
  • cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • orzechy do dekoracji

Masło ucieramy do białości, dodając stopniowo cukier. Z białek ubijamy sztywną pianę. Składniki ciasta należy delikatnie wymieszać, dodając do utartego masła na przemian przesianą mąkę (bułki nie przesiewamy naughty), pianę i orzechy. Następnie ciasto wykładamy na blachę – najlepiej na tortownicę lub kwadratową foremkę.

mazurek orzechowy in spe

Pieczemy w piekarniku ok. 30 min w temperaturze ok. 175oC. W międzyczasie przygotowujemy polewę. 

W misce miksujemy żółtka z cukrem, aromatem oraz mąką.

piana z żółtek do mazurka

Tąż pianką smarujemy upieczone ciasto, dekorujemy kawałkami orzechów i wstawiamy na powrót na ok 3-5 minut do piekarnika. Po tym czasie Wasze ciasto powinno wyglądać mniej więcej tak…

mazurek upieczony!

Smacznego!